ゆず味噌の作り方を探しているあなたへ、
ここでは人気＆簡単なゆず味噌レシピや、
- 「ゆずの酸味が強すぎるときはどうしたらいいの？」
- 「ゆずの苦みを抑える方法は？」
など、ゆず味噌を上手に作るポイントについてご紹介しています。
ゆず味噌って意外と簡単に作れるのに結構長持ちするし、
ダイコンやおさかなにつけるだけでめちゃくちゃおいしい。
ゆず味噌があるだけで、毎日の食卓のレベルがグッと上がる気がします。
ぜひぜひ、おいしいゆず味噌作りにチャレンジしてみてくださいね♪
ゆず味噌の作り方で人気の簡単レシピはどれ？
まず、ゆず味噌の作り方で人気のレシピは、
↑こちらのレシピとなります。クックパッドで１位のレシピです＾＾
どのレシピにしようか迷ったら、
まずはこのレシピで作ってみるのがおすすめです。
材料もわかりやすく簡単なので作りやすいと思います＾＾
また、楽天レシピではこちらが人気でした！
料理名：柚子味噌
作者：mimi2385
■材料（10人分）
味噌 / 大3
酒 / 大1
みりん / 大1
砂糖 / 大0.5
柚子 / 1個
■レシピを考えた人のコメント
蒟蒻などにつけると さぁっと おつまみ完成
クックパッドのレシピと比べると、お酒を使っていますね。
是非お試しあれ♪
と、その前に「ゆず味噌にはどんな味噌を使えばいいのか」など
ゆず味噌の作り方について色々気になることもあると思いますので、
まずはこちらをチェックしていきましょう。
柚子味噌を作るときは何の味噌を使えばいいの？
ゆず味噌を作るときはなんの味噌を使えばよいのでしょうか。
正解はありませんが、やはり白みそを使ったゆず味噌が一般的です。
しかし、赤味噌や麹みそを使ったゆず味噌もおいしいですし、
「どんな味が好みなのか」に合わせて使うお味噌を変えるのがおすすめです。
白味噌を使ったゆず味噌の特徴
- まろやかな口当たり
- 上品な味
- 食べやすい
- 甘口
赤味噌を使ったゆず味噌の特徴
- コクがある
- 香りが強い
- 味がしっかりしている
- 辛口
麹みそを使ったゆず味噌の特徴
赤味噌・白みそは大豆に米麹を加えて作られるお味噌ですが、
豆麹や麦麹を使った味噌は「麹みそ」と呼ばれています。
この麹みそを使ったゆず味噌も、おいしいんですよ～＾＾
麦味噌を使ったゆず味噌の特徴
- 麦の風味が感じられる
- 甘口と辛口がある
- 減塩におすすめ
豆味噌を使ったゆず味噌の特徴
- 大人向けの味
- 渋みのある味
- 味噌の味がダイレクトに感じられる
合わせみそを使ったゆず味噌の特徴
- それぞれの味噌の個性が生かされる
- なんの味噌を合わせるかで味が変わる
- 味が複雑なので、合わせる料理は素朴なものがおすすめ
ゆず味噌の作り方-白味噌を使った超簡単レシピ
ゆず味噌を白みそで作っているレシピはこちら！
↓
料理名：柚子みそ
作者：Nico0803
■材料（３～４人分）
作りやすい分量 /
西京白みそ / 大さじ４（３６g）
砂糖 / 大さじ２
酒 / 大さじ１
だし汁 / 少々
柚子の皮 / 1/4個分
■レシピを考えた人のコメント
手間無く、シンプルな材料でおいしい柚子みそが作れます。風呂吹き大根や田楽などにつけて食べて下さい。
なんと、レンジでお手軽にゆず味噌ができちゃうので
これは試してみる価値がありますよねっ！！
白みそのゆず味噌は見た目も上品で素敵ですね～！
ゆず味噌の作り方-麹みそを使ったレシピ
次に、麹みそを使ったレシピをご紹介します。
↓
ゆずを６個も使った大量消費用のレシピ！
「でも、そんなに作らなくていいよ～！」という方は、
ゆず１個分の分量に計算しなおすとこうなります。
↓
味噌麹…38g
ザラメ糖…33g
みりん…17ml
水…8ml
グラニュー糖or白砂糖…2g
ゆず味噌の作り方-柚子がゴロゴロ入って贅沢なレシピは？
次に、
「ゆず味噌って言ってもゆずがちゃんと感じられるゆず味噌が食べたい！」
という方のために、ゆずの皮がゴロゴロ入っているレシピもご紹介します。
↓
料理名：柚子味噌
作者：ナチュラル フィールド
■材料（１０人分）
ユズ皮 / １個分
白味噌 / １００ｇ
みりん / 大さじ１
酒 / 大さじ１
砂糖 / ５０ｇ（お好みで適宜加減）
くるみ / ３０ｇ
■レシピを考えた人のコメント
余りのおいしさに、食べ過ぎないように注意してくださいね(*^^*)。
ゆずの苦みもたのしめる、大人の味になりそうですね＾＾
柚子味噌の作り方の動画で1番おいしそうなのはこれ
その他、動画でわかる柚子味噌の作り方もご紹介します。
こちらは「Nara hirokazu（奈良博一）さん」という
長崎の高級天ぷら屋さん「天ひろ」の店主のYoutubeチャンネルです。
↓
「えっ！？ゆず味噌を作る時に卵を使うの！？！？」
とびっくりしましたし、分量は書いていないので目分量ですが、
出来上がりはやはりプロ級においしそうです。
柚子を入れすぎて酸味が強くなってしまった場合の対処法
ちなみに、味噌やお砂糖に対して柚子を入れすぎたりすると
柚子の酸味が強く出てしまうことがあります。
わたしは酸味が強いゆず味噌も好きですが、
もう少しまろやかにしたい場合は味噌やお砂糖を足してみたり、
和からしを少し入れてみるなどすると味が落ち着くと思います。
ゆず味噌が苦くならないためのポイントは？
柚子味噌が苦くなりすぎないようにするためのポイントは、
ゆずを剥いたときに白い部分をあまり入れないようにすることです。
ゆずの白い部分はかなり苦みが強いので、子供が食べる予定であったり
苦いものが苦手な方は、白い部分をしっかりとりましょう。
ゆず味噌の保存期間や保存方法は？
最後に、自家製の柚子味噌の保存期間についてですが
「作るときにしっかり火を通して煮詰めるレシピ」であれば、
清潔な瓶に入れて保存しておけば１年という長期間もOKというレシピもあります。
ですが、入れ物を煮沸消毒するのが面倒な場合だったり、
そんなに多くない量を作っているという方も多いと思うので
普通は冷蔵庫で１～２週間で使い切るのがおすすめです。
わたしはたくさん作った場合でも、
長くて１～２か月くらいで使い切るようにしています。
ちなみに、味噌は凍らないので、
ゆず味噌を冷凍庫で冷凍保存するという方法もあります。
冷凍保存した場合は、年単位で大丈夫という情報もありますが、
冷凍していると風味が落ちてしまうのでこちらも１～２か月がおすすめです。
ゆず味噌の作り方や人気＆簡単レシピ・コツまとめ
ということで、ゆず味噌の作り方についてご紹介しました。
出来立てのゆず味噌を、こんにゃくやだいこん、白米につけて食べると…
最高ですよねっ…！
ちなみに、ゆずの苦みを抑えて作れば（白いところをしっかりとる）
子供もはまってしまう味なので、朝ご飯がだいぶ楽になりますよ～＾＾ｗ
是非おためしあれ♪
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